牛磺酸是人和动物体内的一种游离氨基酸

牛磺酸，分子式为C2庄N03S，化学名为2-氨基乙磺酸，是一种含硫的μ－氨基酸，也叫牛胆酸。牛磺酸是人和动物体内的一种游离氨基酸， 不参与蛋白质的合成， 仅以游离氨基酸的形式发挥生理作用， 在海洋生物中含量尤为丰富， 在植物中极少见 。牛磺酸在一些可兴奋的组织器官中含量较高。牛磺酸在人体中的含量在每个时期都会发生改变， 胎儿时期， 各组织器官中牛磺酸含量最多，随后，从出生开始，含量逐渐降低。牛磺酸在体内的含量随年龄增长而降低的变化与生长发育和生命活动相关。